Se trata de carne con poca grasa, alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.
Alto contenido en colágeno q es beneficioso para los huesos.
Se suele cocinar acompañando al callo y al morro de ternera, también hay quien lo cocina solo con patatas.
Antes de cocinar:se recomienda abrir 20 minutos antes de cocinar poner en agua.
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Apto para guisar
