Igredientes para 4 personas:

• 800 gr de Caprichos de cerdo (lo puedes sustituir por carrilleras)
• 1 Cebolleta
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Hola de Laurel
• 1 Ramita de Romero
• 200 gr de Polenta( Sémola de maíz precocido)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Ponemos a cocer la polenta, siguiendo las instrucciones del envase, para elaborar una polenta espesa. Retiramos del fuego y reservamos.´
2. Limpiamos de grasa y salpimentamos los caprichos o también se pueden usar carrilleras de cerdo.
3. Mientras se cuece y templa la polenta, en la olla exprés (sin tapar), pochamos en tres cucharadas de aceite de oliva la cebolleta y el pimiento rojo, limpios y cortados en trozos pequeños.
4. Añadimos los caprichos a la olla y doramos. Incorporamos el Laurel y el romero. Cubrimos de agua y tapamos la olla.
5. Dejamos cocer media hora a fuego medio-bajo.
6. Cuando podamos, abrimos la olla y comprobamos que la carne esta tierna, si no fuera así volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos más.
7. Retiramos la carne de la olla.
8. Colamos el caldo y ponemos a reducir en un cazo, hasta conseguir el espesor deseado.
9. Mientras damos forma a la polenta y la colocamos directamente en una fuente de horno.
10. Gratinamos 10 minutos, hasta que tenga un color tostado.
11. Sacamos, dejamos templar y servimos la polenta en platos. Colocamos los caprichos por encima (que habremos calentado con anterioridad), y salseamos.