Secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.

Esta de moda en muchos restaurantes, y la verdad que es una de las formas más sencilla y rica de cocinar, y es una carne muy sabrosa.

Según sea de grueso el secreto, podemos hacer filetes o dejarle tal cual este, le echamos sal y pimienta al gusto y con la plancha caliente y una gota de aceite le echamos le dejamos un rato y le damos las vuelta, si es q nos gusta bien pasado mejor filetearlo un poco para q nos quede muy seco.

Siempre se puede acompañar con una buena ensalada, una patatas fritas, unos pimientos….

Esta receta también se puede hacer con PRESA o PLUMA.

Esperamos que os guste la receta y probéis.