Archivo por meses: octubre 2017

Jornadas Gastronómicas de Casquería

Todos los jueves desde el 26 de octubre al 30 de noviembre, bajo reserva en el Blue Galery (947057451).

Una forma diferente de comer casquería, con las mejores calidades con productos de nuestra tierra y elaborado  por un cocinero Saúl Gomez.

Son 7 platos todos elaborados con algún producto de casquería y maridaje 45€.

No te lo puedes perder……

 

Carrilleras de cerdo a la naranja

Carrilleras de cerdo  es un corte de carne en el cerdo, se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.

INGREDIENTE :  6 personas:

  • 18 carrilleras de cerdo
  • 4 cebollas
  • 2 puerros
  • ½ l de vino blanco
  • 12 naranjas según sean de tamaño
  • Sal .pimienta
  • Harina

PREPARACIÓN

  • Limpiar las carrilleras sal pimentar y pasar  por harina y sellarla ( freír ) y reservar
  • Pelar las cebollas y los puerros y picarlos. Pochar en el mismo aceite hasta que esté un poco dorado
  • Poner las carrilleras en una ollas ,echar la cebolla y el vino blanco y dejarlo unos 5 minutos hasta que reduzca
  • Exprimir las 10   naranjas y incorporarlo el zumo  a las carrilleras . cocerlo 1 horas aprox. hasta que las carrilleras estén tiernas.
  • Retirar las carrilleras de la salsa y triturarla. Añadir la salsa y las carrilleras y cocerlo unos minutos. Pelar las naranjas restantes, cortarlas en gajos . Añadirlas. Servirlo en fuente.

Se puede acompañar con arroz cocido.