Archivo por meses: mayo 2017

Morro de ternera rebozado en salsa de cerveza.

Os presentamos un plato de morro de ternera exquisito para toda la familia. El morro de ternera es una carne baja en grasa y rica colágeno y vitamina b5.

Marinado con un bueno vino tinto http://www.bodegascorunadelconde.com/

  • 1 morro de ternera
  • 1l. de cerveza
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • huevo batido y harina (para rebozar)
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 10-12 granos de pimienta negra
  • una guindilla cayena
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Para limpiar los morros, escáldalos durante 2 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo, un chorrito de vinagre, sal y unas ramas de perejil. Escurre y reserva.

 

En la olla rápida con un chorrito de aceite introduce 2 dientes de ajo pelados, las cebollas partidas por la mitad, el tomate pelado y cortado por la mitad, la zanahoria, la hoja de laurel, la guindilla cayena y los granos de pimienta negra. Vierte la cerveza, incorpora los morros escaldados y sazona. Coloca la tapa y cocina durante 30-40 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pasado este tiempo, abre la olla, saca los trozos de morro a una fuente, para que se enfríen, y deja reducir el caldo. Retira el laurel. Tritura las verduras, cuela y si la salsa queda fina diluye la harina de maíz refinada en agua fría y mezcla con la salsa hasta encontrar el espesor deseado. Reserva.

Trocea los morros, pásalos por harina y huevo batido con una pizca de sal, y fríelos en una sartén con aceite caliente y 2 dientes de ajo enteros y sin pelar. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca los morros encima. Espolvorea con perejil picado.

Pack barbacoa

Empieza una época de año en la que nos juntamos hacer barbacoas con amigos, familiares y que mejor que un pack barbacoa.

Quien se puede resistir a este maravilloso pack barbacoa que lleva careta adobada, costilla adobada, panceta, chorizo, todo esto acompañado de una buena ensalada y buen vino  de la ribera del duero como puede ser http://www.bodegascorunadelconde.com, es una bodega pequeña donde encontrareis los mejores maridajes para nuestro pack barbacoa.

También tenemos muchos productos que son exquisitos para asar como podría ser pluma, entraña, carrillera de cerdo….

Todos ellos frescos y de las mejores calidades y los mejores precios.

Cuando nos juntamos hacer barbacoa, es momento de fiesta de alegría de diversión con nuestros seres queridos, amigos ,familia.

www.casqueriaonline.com le encanta estos momento de festividad por eso ha creado este maravilloso pack barbacoa y también podréis ver un montón de productos para vuestras barbacoas, algunos adobados con un sabor adobo suave y una receta tradicional que usamos de toda la vida.

Esperamos que os animeis a probarlos por que son exquisitos.

Riñones de lechazo a la plancha

Los riñones de lechazo un gran manjar de nuestra tierra, ya que estamos en la cuna del lechazo donde podemos encontrar el autentico de la tierra. Los riñones de lechazo son un aperitivo muy típico de los asadores de nuestra zona.

 

INGREDIENTES.

Riñones de cordero lechal.

Sal.

Ajos picados.

Perejil picado.

Preparación:

Compramos los riñones con todo el sebo que los recubre.

En casa quitamos un poco pero dejando la mayoría.

 

 

 

Partimos por la mitad y los lavamos con agua ,secamos y ponemos encima de una plancha de asar bien caliente, salpimentamos y dejamos que se hagan hasta que estén dorados, echamos los ajos y el perejil, dejamos un minuto más y los comemos bien calientes.

Es un entrante muy rico, y que os va gustar a toda la familia.

 

 

Secreto,Pluma y Presa

Secreto,Pluma y Presa todas ellas piezas de cerdo muy demandadas  por ser sabrosas jugosas y tiernas.Todas ellas tiene un veteado que sean carnes muy sabrosas, su uso suele ser a la plancha en casa que la solemos abrir un poco para que se cocinen bien.

Y con la llegada del buen tiempo a la parrilla,barbacoa …la verdad que de esta forma más natural la carne no hace falta ni cortarla a no ser que la veamos con mucho grosor.

Esta carne acompañada de una buena ensalada o unas verduras a la plancha o a la parrilla, o con alguna salsa .

Es un plato exquisito para toda la familia, porque hasta los más pequeños lo comen y seguro que repiten.

Animaros a probar seguro que os gusta.

Rabo de ternera con vino tinto

Gran receta de Rabo de ternera  para días festivos ya que es un gran manjar para toda la familia ya que es muy sabroso y tierno.

1,5 kg. rabo de ternera 

  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 puerro
  • 2 ramas de tomillo
  • 3 vasos de vino tinto
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina para rebozar

 

  1. Salpimentamos los trozos y los enharinamos para dorarlos.
  2. Ponemos una cazuela grande al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente añadimos los trozos del rabo de ternera.
  3. Los cocinamos hasta que estén bien dorados por todas partes. Retiramos y reservamos.
  4. En el mismo aceite que hemos utilizado para dorar rabo de ternera  sofreiremos las verduras. Si vemos que el aceite ha quedado con restos de harina podemos desecharlo y utilizar aceite nuevo. Cuando el aceite esté caliente vamos añadiendo las verduras comenzando por la cebolla y los ajos bien troceados.
  5. Doramos durante 5 minutos y añadimos el pimiento y las zanahorias cortados en dados. Cocinamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Añadimos a la cazuela el puerro troceado, las hojas de laurel y las ramas de tomillo y dejamos que se pochen las verduras durante 10 minutos más.
  7. Pelamos los tomates y los incorporamos al sofrito en trozos pequeños y salamos. Dejamos que se cocinen las verduras durante 15 minutos.
  8. Añadimos el vino tinto y el rabo de ternera que teníamos reservada y cocinamos a fuego medio alto, con la olla destapada, durante 10 minutos.
  9. Tapamos la olla y bajamos el fuego de la cocina. Dejamos que se cocine el guiso durante 4 horas a fuego lento.
  10. Pasado este tiempo retiramos los trozos de rabo de ternera ,que han de estar muy tiernos, y con el guiso de verduras preparamos la salsa.
  11. Podemos pasarla por la batidora, por el pasapurés o incluso por el chino si lo que queremos es un resultado más fino.
  12. Volvemos a colocar el Rabo de ternera, dentro de la olla con la salsa ya preparada hasta el momento de servir.
  13. Servimos el plato acompañando rabo de ternera, con parte de la salsa y con unas patatas estofadas o cocidas como guarnición.
  14. La opción rápida sería prepararlo en olla a presión o express durante unos 60 minutos. Siempre esperando a que salga todo el vapor de la válvula de la olla antes de abrirla.
  15. Aunque también os digo que no queda igual, pero con el siguiente truquillo, puede llegar a quedar como a fuego lento.
  16. Hacemos el estofado en la olla pero sólo 45 minutos. Acabamos sin la tapa, de manera normal a fuego medio-bajo durante otros 45 minutos. Vamos probando la carne hasta que esté melosa y hecha.
  17. Si lo preparáis el día antes para calentarlo lo mejor es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.