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Entraña de ternera, carne sabrosa y fácil de cocinar .

Seguro que habéis oído hablar de este corte mucha veces, sobre todo argentin@s ya que  ellos la consumen más q nosotros.

La entraña es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal, para entenderlo mejor es la parte que se contra cuando tenemos hipo.

Es una carne muy sabrosa con muchas vitaminas y proteínas y baja en grasa.

Recetas:

Para la plancha normalmente si quita la piel  y se hace filetes según gustos, con un poco de sal. La plancha tiene que estar bien caliente, y cocinar al gusto.

Para la parrilla hay quien la asa con piel ya que se queda más sabrosa , luego  una vez q la tengamos asada se quita a piel le añadimos la sal y listo para comer. Si le quitamos la piel la dejamos entera y para asarla con cuidado para q se haga bien por dentro y no se queme  por fuera la echamos sal y a saborear.

Hay quien luego le hace una salsa como por ejemplo; chimichurri, mostaza….

Facil, rapido y riquísimo. Secreto a la plancha.

Secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.

Esta de moda en muchos restaurantes, y la verdad que es una de las formas más sencilla y rica de cocinar, y es una carne muy sabrosa.

Según sea de grueso el secreto, podemos hacer filetes o dejarle tal cual este, le echamos sal y pimienta al gusto y con la plancha caliente y una gota de aceite le echamos le dejamos un rato y le damos las vuelta, si es q nos gusta bien pasado mejor filetearlo un poco para q nos quede muy seco.

Siempre se puede acompañar con una buena ensalada, una patatas fritas, unos pimientos….

Esta receta también se puede hacer con PRESA o PLUMA.

Esperamos que os guste la receta y probéis.