Seguro que habéis oído hablar de este corte mucha veces, sobre todo argentin@s ya que ellos la consumen más q nosotros.
La entraña es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal, para entenderlo mejor es la parte que se contra cuando tenemos hipo.
Es una carne muy sabrosa con muchas vitaminas y proteínas y baja en grasa.
Recetas:
Para la plancha normalmente si quita la piel y se hace filetes según gustos, con un poco de sal. La plancha tiene que estar bien caliente, y cocinar al gusto.
Para la parrilla hay quien la asa con piel ya que se queda más sabrosa , luego una vez q la tengamos asada se quita a piel le añadimos la sal y listo para comer. Si le quitamos la piel la dejamos entera y para asarla con cuidado para q se haga bien por dentro y no se queme por fuera la echamos sal y a saborear.
Hay quien luego le hace una salsa como por ejemplo; chimichurri, mostaza….
